Tomatensoep

Ingrediënten: 

1 teentje knoflook

1 bosje bosui of 1 gele ui

12 tomaten 

1 groentebouillonblokje

olijfolie

handje basilicum

Bereiding: 

Snijd de knoflook en de ui en verwarm ondertussen wat olijfolie in je soeppan. Snijd ook alvast de tomaten in stukken. Zodra de olijfolie heet is fruit je kort de ui en het teentje knoflook. Voeg hier na een aantal minuten de tomaten aan toe. Laat dit even koken zodat de tomaten wat zacht worden. Breng 1 liter water aan de kook met 1 of 2 groentebouillonblokjes. Giet dit bij je groentes in de soeppan en laat 5 minuten zacht pruttelen. Haal vervolgens je soep van het fornuis en maak er met de staafmixer een gladde massa van. Verdeel het over 4 kommen en maak het af met een aantal fijngesneden basilicumblaadjes.

Eet smakelijk!