Stamppot boerenkool

Ingrediënten:

500 gram zoete aardappels

500 gram boerenkool

300 gram mager rundergehakt gekruid

1 ui

1 rode paprika

1 teentje knoflook

eetlepels olijfolie

frylight

Bereiding:

Schil de zoete aardappels en snijd ze in stukken. Doe ze in een pan met water en breng ze aan de kook. Laat de zoete aardappelen 15-20 minuten op middelhoog vuur koken. Ondertussen snijd je de ui, paprika en knoflook. Spray wat Frylight in de wokpan en fruit de ui, knoflook, paprika en bak het gehakt. Voeg hierna de boerenkool toe en roerbak de boerenkool mee. Giet de aardappels af en stamp dit tot puree. Meng vervolgens de olijfolie en de boerenkool met de puree.

Eet smakelijk!