Courgettesoep

Ingrediënten: 

1 teentje knoflook

1 rode ui

2 courgettes 

1 groentebouillonblokje

olijfolie

Ham/kipblokjes

125 ml kookroom light

Bereiding: 

Snijd de knoflook en de ui en verwarm ondertussen de olijfolie in de soeppan. Snijd ook alvast de courgettes in stukken. Zodra de olijfolie heet is fruit je kort de ui en het teentje knoflook en bak de courgette kort mee. Voeg 1 liter water met 1  groentebouillonblokje toe en laat 15 minuten zacht pruttelen.  Haal vervolgens je soep van het vuur en maak er met de staafmixer een gladde massa van. Voeg nu de kookroom en wat ham of kipblokjes toe. En verwarm dit nog kort.

Evt. naar smaak zout en peper toevoegen.

Eet smakelijk!